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江西赣南客家特产美食圆粉凤眼珍珠米客家珍珠粉珍珠汤安远特产
- 净含量:500g
- 包装方式:食用农产品
- 同城服务:同城24小时物流送货上门
- 品牌:客家特产
- 系列:圆粉
- 规格:500
- 产地:中国大陆
- 省份:江西省
- 城市:赣州市
- 套餐份量:2人份
制作珍珠:首先,将薯粉用开水冲成团状;其次,把成团的薯粉放入圆底锅中摊开(不烧火),用手顺时针将薯团轻压在锅上不停地旋转,使薯团慢慢分解成为像珍珠一样的颗粒,人们称为“珍珠米”;然后,用米筛过滤出均匀的珍珠米,
烹调凤眼珍珠:先在锅中放一勺水,待水煮沸以后,将珍珠米逐步分批撒入锅中。当珍珠米全部漂浮在水面上时,用漏勺捞起,再重新烧一锅开水,放入珍珠米,加入油、盐、荸荠、葱等调料,珍珠汤便烹调而成了。煮好的珍珠汤热气腾腾,幽香袭人。吃上一口,肠胃舒适,脑清目明。
烹饪时注意:
将凤眼珍珠徐徐撒入沸水中,(珠水比例为1:10)边撒边搅拌,以免沉锅
成团。待煮至珠中的仍留微小白点核时,捞出纳入凉水中浸泡,加于松散,至颗
粒如鱼状时,捞起再加入高汤中烹煮,起锅盛碗后撒上香油香料即成佳肴。
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